Gastronomia

Konkurs kulinarny Mistrz Karpia już od 17. lat organizowany jest w ramach Dni Karpia w Dolinie Baryczy przez Stowarzyszenie PARTNERSTWO dla Doliny Baryczy.  Karp znany był już przed naszą erą, pisał o nim Arystoteles i Pliniusz Starszy. W Europie była to pierwsza ryba hodowana w sztucznych stawach zakładanych przy klasztorach. W Dolinie Baryczy karp jest hodowany od 800 lat. To właśnie tutaj zapraszamy na świeżą rybę z naszych akwenów, która przebywa krótką drogę z łowisk do restauracji a to zawsze idzie w parze ze świeżością produktu            i z jego niebywałym smakiem. Od lat nasi gastronomowie w ramach Dni Karpia zapraszają na kolacje rybne- prześcigając się w pomysłach na podanie ryby do syta! Na kolacjach ogłaszany jest konkurs na najlepszą potrawę rybną, ta która wygra reprezentuje restauracje w konkursie Mistrz Karpia. W ostatniej edycji Dni Karpia 9 restauracji zorganizowało 10 Kolacji rybnych, na które łącznie zostało sprzedanych prawie 700 biletów! Przez te 17 lat konkurs ewoluował – potrawy stały się bardziej pomysłowe i wyrafinowane.    W poszczególnych edycjach po konkursie PARTNERSTWO dla Doliny Baryczy organizowało liczne szkolenia, warsztaty kulinarne, wyjazdy. Za cel postawiliśmy: propagowanie wiedzy o dziedzictwie kulinarnym obszaru, podnoszenie kompetencji kulinarnych, wprowadzanie do menu nowych dań z karpia i ryb słodkowodnych z obszaru.  Teraz od kucharzy z Doliny Baryczy można się uczyć podawania ryb słodkowodnych –  są w tym MISTRZAMI. Mistrz Karpia 2023 Kategoria I. Potrawa z KARPIA z menu Kolacji rybnej – Ryba do syta 2023 Kategoria II. Potrawa z INNYCH RYB SŁODKOWODNYCH ZE STAWÓW wygrana potrawa z Kolacji Rybnej – Ryba do syta 2023 Wygrane potrawy: Kategoria I. Potrawa z KARPIA z menu Kolacji rybnej – Ryba do syta 2023 I miejsce dla Restauracji LIDO za danie: Krem porowo-ziemniaczany z wędzonym karpiem I miejsce ex aequo dla Karczmy Górecznik za danie: Krem chrzanowy / karp wędzony z Doliny Baryczy / chips z topinamburu Kategoria II. Potrawa z INNYCH RYB SŁODKOWODNYCH ZE STAWÓW– wygrana potrawa z Kolacji rybnej – Ryba do syta 2023 I miejsce dla Gospody 8 Ryb za danie: Sum smażony z sosem malinowym i holenderskim, oliwą lubczykowa oraz puree z palonego kalafiora z dzikim brokułem SKŁAD JURY: Agnieszka Hajbura- Michałowska – dyrektor operacyjny RS Food Barbara Jakimowicz- Klein  – dziennikarka kulinarna  Grzegorz Pomietło – szef kuchni Art Hotel Wrocław Kamil Klekowski – szef kuchni, edukator kulinarny Jakub Roszuk – prezes zarządu „Grupa Rybacka Opolszczyzna” Zapraszamy do Restauracji Doliny Baryczy na dania z ryb.